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宝岛平民美食,韩国瑜常吃的卤肉饭,跟肉燥饭、?肉饭

发布日期:2020-05-21 00:12   来源:未知   阅读:

把卤汁肉燥饭叫作?卤肉饭?,而整块卤肉和酱汁搭配白饭称之为??肉饭?。

韩说选举期间,每餐自己都只吃卤肉饭和喝矿泉水,显示自己的接地气,而矿泉水更可以象征自己的选举清澈透明,至于卤肉饭,原来还有一段故事。

在2018年的年初,韩国瑜空降高雄参选,韩向媒体抱怨时说:?连一碗卤肉饭都没有? 、 ?不必满汉全席,但至少有卤肉饭?。

由此发展下去,卤肉饭不单成了韩选举资源匮乏的一个比喻,也不止是其日常饮食,更成了他与高雄人?吸粉的工具?。他每天早上从九点开始跑行程,往往一跑就要到晚上十点多,才可以坐下来好好吃一顿晚餐,端起一碗卤肉饭,大口大口的扒着吃,再加一瓶矿泉水,如此简简单单的…就解决了一餐,既价廉味美,也可以?速战速决?,他更说卤肉饭代表了平民生活,从政的人要与基层同步生活。

大半年下来,他吃遍高雄的卤肉饭,甚至成为某几家店的常客,他笑称未来可以出一张?高雄卤肉饭路线图?。

猪碎肉和卤汁一同淋上白饭,在南部称为?肉燥饭?,而?卤肉饭?在高雄其实指的是整块卤肉和酱汁搭配白饭。 把卤汁肉燥饭叫做?卤肉饭?,这其实是北部的叫法;相反,若是整块卤肉和酱汁搭配白饭,北部惯称为??肉饭?,这就是南北部的差异。

卤肉饭堪称宝岛最平民的食物,价廉物美,折人 民币大约9~10元左右便可买到,体力劳动者往往靠一大碗卤肉饭,便可以填饱肚,体力恢复后再重新投入劳动。

卤肉饭其实本来就是起源于战后初期台 湾社会的贫穷及物资匮乏,那时除了过年、过节,平日想吃肉委实不易,偶尔买到些猪肉,但亦因分量不多,一家却食指浩繁,委实难以妥为分配。

于是,家庭煮妇心念一动,干脆把肉切成肉丝、肉丁,以酱油、红葱头及五香粉来卤制,如此一来全家人便可以均分均享,爆炒一锅热腾腾、香喷喷的卤肉汁,再浇在白米饭上,那就是让人口水直流的一餐。此外,摊贩亦不想浪费,把完整猪肉余下的部分切碎和卤制,淋在米饭上又可以卖钱。于是,卤肉饭便逐渐大行其道。

经过大半个世纪,卤肉饭虽说是平民美食,但制作的手艺也是很讲究,例如:某平民美食家说?好的卤肉饭,要有以下条件:肉一定要手切成细丝或细丁,不可用机器绞成肉酱,否则尝不到肉的弹劲,且尝不出肥肉的晶体?;此外,台 湾人本来就吃惯蓬莱米,饭粒黏成一团、口感够Q,但卤肉饭却偏偏要掺入适当比例的在来米,这种米本来不甜、饭粒松散、口感偏干,但浇上了油油的卤肉汁,却刚好可以依附在松开的饭粒上,而不致于像浇在蓬莱米上般,直滑落碗底,反而让人倒胃口。

有人吃过台 湾的?卤肉饭?吗?你觉得好吃吗?赶快来留言一起分享你吃过的?卤肉饭?是怎样的味道吧!

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